索馬甜廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：甜味劑

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簡要描述：索馬甜廠家
索馬甜。甜味劑的一種，屬于蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹竽甜素，又被稱為索馬甜，是從蘇丹草本植物非洲竹竽果實假種皮中提取，甜味爽口，沒有不良后味或苦澀味。甜味*，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度.極易溶于水，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共同有協(xié)同效應(yīng)和改善風味作用。甜味爽口，無異味，持續(xù)時間長。甜味*，其甜味平均為蔗糖的1600倍，無熱量甜味劑，調(diào)味劑。有增強香味、掩蓋苦味、改善口

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產(chǎn)品介紹：

白色結(jié)晶性粉末，無定性，無臭，甜味爽口，持續(xù)時間長。甜味*，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度:0.00011%時為5500~8000倍:0.001%時為3500倍，0.01%時為1300倍，0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩(wěn)定，等電點約pH值11.因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水，不溶于丙酮。 主要由索馬甜Ⅰ和索馬甜Ⅱ兩種蛋白組成

索馬甜。甜味劑的一種，屬于蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹竽甜素，又被稱為索馬甜，是從蘇丹草本植物非洲竹竽果實假種皮中提取，甜味爽口，沒有不良后味或苦澀味。甜味*，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度.極易溶于水，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共同有協(xié)同效應(yīng)和改善風味作用。甜味爽口，無異味，持續(xù)時間長。甜味*，其甜味平均為蔗糖的1600倍，無熱量甜味劑，調(diào)味劑。有增強香味、掩蓋苦味、改善口感（產(chǎn)生稠厚奶油狀口感）、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點。
【產(chǎn)品性狀】
白色至奶油色無定性無臭粉末。極易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風味作用。索馬甜的甜感在pH2～10范圍內(nèi)、100℃以下加熱(或100℃以上的超高溫瞬時殺菌)性能穩(wěn)定，對酸也穩(wěn)定。
【產(chǎn)品用途】
供一般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。無熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、苦味，增強乳品和可可風味，用于香辛料等也可增強效果。